滔滔黃河水川流不息，孕育了燦爛的華夏文明，黃河是中華民族的母親河。她流經(jīng)9省區(qū)，奔騰萬里，經(jīng)過山西吉縣時(shí)，把魂魄留在了壺口；所以，位于晉陜大峽谷的壺口瀑布，便是中華民族之精神象征，亦為民族之魂。巍峨高聳，險(xiǎn)峻挺拔的人祖山，其曰，伏羲女媧華夏之根、華人之先祖。金秋之時(shí)，觀壺口之壯美，尋人祖之根源，聽黃河母親之召喚……吉縣值得攜百侶重游。

    吉縣，又名吉州，因明代曾設(shè)平陽府吉州而得名。2600多年前始有建制，商祖乙時(shí)屬耿地，西周稱翟城，春秋時(shí)又稱北屈，明清時(shí)稱吉州，民國(guó)元年改稱吉縣，劃歸河?xùn)|道。1947年10月吉縣解放，劃歸晉綏呂梁十專區(qū)；1949年10月又隸屬于山西晉南專區(qū)；1958年并入鄉(xiāng)寧縣，降縣為鎮(zhèn)，1961年復(fù)置吉縣；1970年晉南專區(qū)二分臨汾與運(yùn)城時(shí)，劃歸臨汾地區(qū)。吉縣地處山西省西南端，呂梁山南麓，黃河中游，自古素有“秦晉通衡”之稱。吉縣，東以石頭山、金崗嶺、姑射山為界與蒲縣、堯都區(qū)、鄉(xiāng)寧接壤；西臨黃河與陜西宜川相望；南以下張尖為界與鄉(xiāng)寧昌寧鎮(zhèn)相連；北以處鶴溝為界與大寧毗鄰。

    山水之間 得饋于天

    山，巍峨高聳，險(xiǎn)峻挺拔，懸崖峭壁，峰巒重疊；其曰，伏羲女媧華夏之根、華人之先祖——人祖山。水，煙波浩渺，氣勢(shì)磅礴，瀑流飛逝，波濤洶涌；其曰，華夏文明之發(fā)源——黃河。吉縣，身依黃河、背靠名山，謂上天之饋贈(zèng)。

    《水經(jīng)注》載：禹治水，壺口始?！眰髡f壺口是公元前2140年大禹治水時(shí)鑿石導(dǎo)河之處。

    “禹功疏鑿最先徑，一線奔流若建瓴。石塹橫分薄煙霧，天瓢倒海吼雷霆?！边@是清代崔光笏詩(shī)作《壺口》對(duì)壺口瀑布濁浪排空、雷霆萬鈞壯觀氣勢(shì)的生動(dòng)描寫，詩(shī)作同時(shí)也贊頌了大禹在壺口開創(chuàng)治水先河的英雄壯舉。

    壺口瀑布風(fēng)景名勝區(qū)位于黃河晉陜峽谷中段，山西省吉縣與陜西宜川縣交界處，東距吉縣縣城37公里。壺口瀑布是黃河上唯一的瀑布，也是世界第一大黃色瀑布，其奔騰不息、一往無前的開拓進(jìn)取精神，是中華民族精神的象征，被喻為“中華魂”。

    “源出昆侖衍大流，玉關(guān)九轉(zhuǎn)一壺收”。奔騰咆哮的黃河自青藏高原的巴顏喀拉山發(fā)源，一路過關(guān)奪隘，劈山穿峽，浩浩蕩蕩，勢(shì)不可擋。當(dāng)其流至吉縣壺口鎮(zhèn)的龍王辿（chān0時(shí)，河道由300米驟然收縮為50余米，跌入30米的深槽之中，形成了水里冒煙、谷澗起雷、彩虹通天、群龍戲浪四大奇觀。壺口瀑布一年四季景色迥然不同，富于變化：晚春桃汛期，河水咆哮，如雷貫耳；夏季雨量充沛，濁流爭(zhēng)瀉，水柱沖天；金秋時(shí)節(jié)，主、副瀑布連成一片，洪波怒號(hào)，氣勢(shì)如虹，形成“天開一塹勢(shì)雄豪”的瑰麗景色；隆冬至孟春，河水涸瘦，瀑圍冰掛，流凌叉河，給人以俊美之感。

    壺口瀑布景區(qū)除壺口瀑布主景外，還有禹帽夕照、孟門夜月、明清碼頭、十里龍槽等10余處自然景觀和人文景點(diǎn)。距壺口瀑布10公里的克難坡，曾是抗戰(zhàn)時(shí)期第二戰(zhàn)區(qū)長(zhǎng)官司令部、山西省政府所在地。

    抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，革命詩(shī)人光未然，音樂家冼星海，在黃河壯麗情景的激勵(lì)下，譜寫出鼓舞人民斗志的《黃河大合唱》。

    壺口瀑布被評(píng)為“中國(guó)游客最喜愛的十大瀑布”、在國(guó)際上享有“中國(guó)最美四十個(gè)景點(diǎn)之一”美譽(yù)，榮獲山西省“美好印象十大景區(qū)”稱號(hào)，是推向國(guó)際旅游市場(chǎng)的35張王牌景點(diǎn)之一；2002年被國(guó)土資源部評(píng)為“國(guó)家級(jí)地質(zhì)公園”，同年被國(guó)家旅游局評(píng)為AAAA級(jí)風(fēng)景旅游區(qū)；2005年被國(guó)家地理雜志評(píng)為“中國(guó)最美麗的瀑布”之一；2009年9月被國(guó)家住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部正式批準(zhǔn)為國(guó)家自然遺產(chǎn)預(yù)備名錄。

    來壺口景區(qū)，孟門山很值得一覽。孟門山位于壺口下方3000米處黃河水中，傳說為大禹治水始發(fā)地，孟”在古語中是第一、開頭的意思，“孟門”即第一門。近看似山，遠(yuǎn)眺如舟，俯瞰若門，每到農(nóng)歷十五前后的夜晚，站在山上，向北可見山中明月分為兩排?！端?jīng)注》卷四·河水記載：龍門未辟，呂梁未鑿，河出孟門之上，大溢逆流，無有丘陵，高阜滅之，名曰洪水。大禹疏通，謂之孟門?！毕鄠鞔松?，陰塞河道，引起洪水四溢，大禹治水時(shí)，把此山一劈為二，導(dǎo)水暢流。

    據(jù)吉縣當(dāng)?shù)亓鱾饕丫玫膫髡f，自禹開鑿孟門山以來，該山從未被黃河水淹沒過。

    看了黃河壺口瀑布、孟門山，人祖山也值得前往。這里有女媧和伏羲的最早傳說。

    人祖山位于吉縣縣城北30公里處，是一座挺拔雄偉的名山，主峰海拔1742.4米，核心面積45平方公里?！叭烁?，出在吉州”的美麗傳說，就在此山上。

    人祖山主峰建有人祖廟，周圍建有大小廟宇200余座，山中千年柏、柳一望無際，綠陰蔽日。林木漫山，環(huán)境清幽。春日花開遍地，清香馥郁；夏時(shí)綠被覆蓋，涼爽宜人；秋天紅葉滿山，色彩繽紛；冬季銀妝素裹，分外妖嬈。

    經(jīng)考古學(xué)家對(duì)人祖山腳下的距今約一到兩萬年的柿子灘舊石器晚期文化遺址考證，人祖山是中華民族的原始先祖伏羲、女媧婚育之地，是華夏民族婚姻的創(chuàng)始之地，是華夏民族最初的家園，原始的故鄉(xiāng)，是中華農(nóng)耕文明的發(fā)源地，是中華民族的發(fā)祥地，是人類文明的源頭。

    其中，人祖山的支脈之一的管頭山風(fēng)景也別具一格。該山距人祖山主峰西南10公里，管頭山上的風(fēng)景有三絕：看日出不遜泰山，觀云霧好似黃山，賞紅葉勝于香山。

    清晨，站在山頂看日出，紅日冉冉升起，躍上山巔，漸漸透出云層。紅日升起不久，山澗頓時(shí)霧起，猶如萬馬奔騰；霧淡時(shí)縹緲柔曼，猶如一條條銀鏈，纏綿地卷著山腰。云霧散盡，便是另一個(gè)世界。

    在管頭山上，夏季，您可以看到一望無際的綠林；秋季，你可以看到漫山遍野的紅楓林。近年來，山中還建有觀日亭、紅葉亭。每至夏秋，這里便成為游人納涼和觀賞紅葉的好去處。

    黃河壺口瀑布、人祖山根祖文化，見證了吉縣悠久的歷史。

    在吉縣還有2001年全國(guó)十大考古發(fā)現(xiàn)之一的柿子灘古人類遺址，以及克難坡舊址、北魏隋唐歷代摩崖石刻，這些景點(diǎn)歷史底蘊(yùn)深厚、風(fēng)景如畫、美不勝收，令人叫絕。

    物產(chǎn)之豐 得饋于地

    吉縣屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明、冬寒夏熱、春爽秋涼。吉縣盛產(chǎn)蘋果、核桃、紅棗、猴頭、蘑菇、木耳，以及小麥、玉米、谷子、大豆、綠豆、薯類等；還有褐馬雞、野豬、獐等陸棲動(dòng)物有50余種；木本植物194種，草木植物180種，中草藥141種……吉縣物產(chǎn)豐富，乃大地之饋贈(zèng)。

    說了物產(chǎn)，吉縣蘋果不得不提。吉縣蘋果吃一口“嘎巴脆”，第二口“甜津津”，第三口“水直流”。尤其在當(dāng)下的金秋時(shí)節(jié)，在絲絲的清風(fēng)中，會(huì)飄來陣陣的果香，沁人心脾。

    吉縣蘋果，品質(zhì)上乘，以其色澤紅潤(rùn)、香甜爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色安全的絕佳品質(zhì)，譽(yù)滿神州、馳名中外。其含糖量15%以上，高于普通蘋果1.6個(gè)百分點(diǎn)；硬度達(dá)到9千克/平方厘米，普通蘋果不超過8千克/平方厘米；蘋果酸含量0.15毫克/100克，只有普通蘋果的一半左右；可溶性固形物大于15%，高于普通蘋果1-2個(gè)百分點(diǎn)；富含18種氨基酸，其中，人體有8種氨基酸自身不能合成，必須從食物中攝取，吉縣蘋果中含有7種。

    “風(fēng)味好、晚熟、耐貯存，吉縣蘋果果大飽滿，遍體紅霞，果肉緊密，汁多甜脆，與其他蘋果相比更易貯存，室溫下可保存4個(gè)月，如果冷藏，吉縣蘋果可保存5到7個(gè)月?！鄙轿鳂O鮮農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人朱殿臣說，正因?yàn)橛腥绱颂刭|(zhì)，吉縣蘋果漂洋過海，出口到美國(guó)、澳大利亞等國(guó)家。

    據(jù)悉，吉縣蘋果屬紅富士系類，因其靚麗的果色和外形以及最高可達(dá)18度的甜度，被稱為蘋果中的“皇后”。

    “吉縣蘋果，果面光潔細(xì)膩、著色鮮艷濃紅、皮薄少渣，咬一口，脆甜多汁，品質(zhì)上乘……”一位來自廣州的果商這樣贊嘆。

    一位網(wǎng)友在自己的博客上這樣寫道：千萬別吃吉縣蘋果，吃了它，你一定會(huì)“后悔”！因?yàn)槌粤思h蘋果，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，吉縣蘋果獨(dú)特的口感已經(jīng)培養(yǎng)了你的味覺，你就會(huì)成為一個(gè)“挑剔”的人，其它的蘋果再也無法打動(dòng)你的味蕾……該網(wǎng)友的體會(huì)確實(shí)有些夸張，不過，如果你有不同的見解，可大膽一試。

    吉縣是全國(guó)優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地縣、國(guó)家級(jí)出口蘋果質(zhì)量安全示范區(qū)，享譽(yù)“中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)”。所以，來吉縣不嘗嘗吉縣蘋果，實(shí)為憾事。吉縣蘋果先后獲得首屆“中國(guó)農(nóng)博會(huì)水果類唯一金獎(jiǎng)”中華名果”最佳暢銷產(chǎn)品”等二十多項(xiàng)國(guó)際國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)。吉縣享有“中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，2003年8月被國(guó)家農(nóng)業(yè)部確定為創(chuàng)建中國(guó)第二批無公害農(nóng)產(chǎn)品（種植業(yè)）生產(chǎn)示范基地縣；2004年元月獲得山西省農(nóng)業(yè)廳無公害蘋果生產(chǎn)基地的產(chǎn)地認(rèn)證；2004年11月吉縣生產(chǎn)的“壺口牌”蘋果獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定證書，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心綠色食品認(rèn)證，中國(guó)名優(yōu)品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)中國(guó)食品市場(chǎng)名優(yōu)品牌；2010年3月25日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布第1364號(hào)公告，批準(zhǔn)山西省吉縣吉昌鎮(zhèn)綠之源蘋果專業(yè)合作社申請(qǐng)的“吉縣蘋果”登記為中國(guó)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品；2012年，被授予“山西特色農(nóng)產(chǎn)品十大名牌”稱號(hào)。

    每年的4月份前后，吉縣都要舉辦賞花活動(dòng)。

    那粉白色的蘋果花加上油菜花、槐花等，定會(huì)讓你流連忘返。辛棄疾曾說：春花雖好，畢竟不如秋實(shí)。”眼下，正是金秋時(shí)節(jié)，來吉縣正好可以品嘗吉縣蘋果，屆時(shí)吉縣還會(huì)舉辦各樣的采摘活動(dòng)，相信更會(huì)讓你大飽口福。

    “春花”愉悅了人們的精神，也給了游人高雅和詩(shī)意?！按夯ā本褪谴蟮亟o人們的精神饋贈(zèng)；秋實(shí)”撼動(dòng)了人們的味蕾，給了游人愉悅和享受，又是大地給人們的物質(zhì)饋贈(zèng)；不過，沒有“春花”又何來“秋實(shí)”？所以，春花”與“秋實(shí)”都不可或缺。欣賞“春花”，收獲“秋實(shí)”，來吉縣定會(huì)讓你感受到大地母親的慷慨和無私，這才是完整的生活……

    食色之美 得饋于人 

    《史記·酈生陸賈列傳》：王者以民人為天，而民人以食為天?！弊怨哦瘢浴边@件事每天都不能缺少。千百年來，隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)吃也講究頗多，因地域、風(fēng)俗、食材而異，形成了帶有濃郁地域特色的各種美食。

    吉縣物產(chǎn)豐富，食材自然甚多，祖祖輩輩生活在這片黃土地上的吉縣人，通過辛勤勞作，利用大地之饋贈(zèng)，制作出了各種地域風(fēng)味獨(dú)特的佳肴，兼顧色香味俱全，故吉縣之美食，得饋于勤勞智慧的吉縣人的再創(chuàng)造。

    來吉縣旅游，賞山水之美景，品蘋果之美味，還食得地方之特色，才得愜意，不虛此行。

    山西人好面食，作為晉西南的吉縣人也不例外。吉縣中垛臊子面，是吉縣最具代表性的面食之一。相傳，東漢末年，黃巾軍起義就用臊子面祭天，因面條細(xì)而長(zhǎng)（諧音“成”），煮熟后，澆上臊子和菜馬（養(yǎng)著拿來當(dāng)菜吃的馬，一般是老弱之馬或是作戰(zhàn)中傷重或戰(zhàn)死的馬，殺了拿來做肉）才能食用，寓意“馬到成功”。之后，臊子面首被豪門貴族所推崇，視為大烹五鼎，招待王公貴戚，以顯富貴榮華。后被富商大賈所推崇，視為珠翠之珍，招待往來客戶，以求財(cái)源廣進(jìn)。繼而又被書香門第所青睞，視為美味佳肴，招待文人墨客，以表文明禮貌。在吉縣，男女青年相親訂婚，也要吃吃臊子面，以表約定婚成、兒女情長(zhǎng)的良好愿望。結(jié)婚嫁娶、招待女婿，開業(yè)慶典、立柱上梁、祭祀先祖等也都吃臊子面。人們借吃臊子面表達(dá)種種心愿和殷殷期望，使臊子面的文化沉淀日益深厚。

    中垛臊子面因用料講究、工藝精湛、風(fēng)味獨(dú)特、老少皆宜。逢年過節(jié)，招待賓客，熱情好客的吉縣人會(huì)拿出自己家的最好手藝，盛一碗臊子面給你。臊子面一般作為百姓的三餐面食，也作為款待外地來客的特色鄉(xiāng)土風(fēng)味。

    臊子面正不正宗，關(guān)鍵要看“臊子”炒的是否精妙，也就是人們常說的“澆頭”。在吉縣經(jīng)營(yíng)一家飯店的老板馮永紅介紹，臊子面的做法分為葷素兩種：加肉的叫肉臊子面，而沒肉的以紅白蘿卜為主叫菜臊子面。臊子面的味道噴香，色澤紅、白、綠、黑相間，面韌而勁道，湯清而味鮮，入口酸辣回味悠長(zhǎng)，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。

    吉縣“黃煎”是黃河邊上的一道美食，其做法沿用先輩們的老手藝。即將硬黍面碾成米稍加水，粉成米粉，籮子簸籮中攤平劃以“十”字，將面分成四等份，在十字中又畫一圓，將圓中的面挖出一碗備用，先將四分之一的面取出徐徐加入白水鍋中，慢攪煮熟，再將剩余的面摻入熟面中，加水倒入鍋中攪勻。將面粉放在數(shù)個(gè)盆中發(fā)酵。發(fā)酵后，倒入燒熱的小鏊子上，蓋上蓋兒，稍停片刻，面粉成黃色后即成，吃時(shí)松軟可口。臨汾小姚面館董事長(zhǎng)姚正勤回憶，以前物資短缺的年代，此美食，只有結(jié)婚辦喜事的時(shí)候才能吃到。那時(shí)候，村里只要有人辦喜事，小伙伴們就會(huì)守在灶臺(tái)旁邊，還沒等出鍋，就被孩子們偷吃了一大半兒。

    吉縣白丸子，當(dāng)?shù)厝颂貏e熟悉，一般都是油炸而成，其主要原料是豬板油和白饃，再加入調(diào)料、小蔥花、姜末、蛋清、生面粉等，用手搓成丸子，上籠蒸熟，吃起來松酥，入口即化。

    此外，還有被“亞洲飛人”柯受良稱為“迷魂湯”的吉縣羊湯，也必須來一碗；還有吉縣小炒、吉縣扣碗肘子、壺口黃河鯉魚、吉縣面辣子、油坨子、抿蝌蚪、拔魚兒、饸饹面也都是吉縣本土有名的美食佳肴；另外，吉縣的手工饃也不錯(cuò)，其花樣繁多，有壽桃饃、豬頭饃、棗籃饃、回腿（音）等，其中回腿和壽桃是奉送老年人吃的，豬頭饃是男人吃的，棗籃饃是女人吃的……精致的外形、獨(dú)特的面香，定會(huì)給你留下難忘的印象。

    發(fā)展之計(jì) 得饋于時(shí) 

    吉縣交通便利，國(guó)道209線和309線交叉相匯，臨吉高速直通壺口和即將建成的吉河高速相互貫通，東西可以連接秦晉、南北可以縱深呂梁。

    吉縣的天，湛藍(lán)純凈，廣闊悠遠(yuǎn)；吉縣的地，深沉無垠，物產(chǎn)豐富；吉縣的山，巍峨壯美，歷史悠遠(yuǎn)；吉縣的水，飛瀑奔瀉，氣勢(shì)磅礴；吉縣的人，純樸正直，熱情好客。

    金秋時(shí)節(jié)，尋人祖之源，領(lǐng)略黃河之魂。

    來！聽母親的召喚……吉縣值得攜百侶重游！記者 郝海軍