臨汾新聞網(wǎng)訊 4月27日下午6時(shí)，金都花園大酒店二樓的金都大廳內(nèi),不少參加二青會(huì)花樣滑冰比賽的運(yùn)動(dòng)員們正在用餐。優(yōu)雅舒適的環(huán)境，營(yíng)養(yǎng)健康的菜品搭配，不由讓人眼前一亮。

　　清蒸龍利魚(yú)、毛氏紅燒肉、桃仁西芹……十樣菜品,三個(gè)湯、四樣主食、兩樣副食、三樣水果、四種明檔，兩種果汁，不僅要做到“零斷供”“零事故”，在尊重不同地域飲食習(xí)慣的同時(shí)，融入臨汾特色，呈現(xiàn)臨汾印象，推介臨汾味道，到底怎么做呢?

　　“兵馬未動(dòng)，糧草先行。”酒店行政主廚白鳳龍介紹說(shuō)，大型賽事餐飲供應(yīng)安全第一，除保證菜品風(fēng)味，運(yùn)動(dòng)員菜譜更看重食材安全和營(yíng)養(yǎng)，以保證運(yùn)動(dòng)員比賽時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需要。食材采購(gòu)會(huì)首選綠色有機(jī)食品，并嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所有食物都經(jīng)過(guò)食品安全檢測(cè),保證沒(méi)有任何添加劑、農(nóng)藥殘留等。

　　運(yùn)動(dòng)員們吃的全部的肉蛋類食材都是從北京恒溫運(yùn)送的運(yùn)動(dòng)員專供食材，蔬菜全部由清徐縣大常村無(wú)公害蔬菜種植基地專供，所用的調(diào)味料全部是純天然無(wú)添加無(wú)色素的。餐廳里的菜品都是針對(duì)各類運(yùn)動(dòng)員的身體需求,經(jīng)營(yíng)養(yǎng)專家精心搭配，確保運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)的均衡。所有食材都必須先集中存放在運(yùn)動(dòng)員食品總倉(cāng)，每一條魚(yú)、每一塊肉、每一顆菜從入庫(kù)到出庫(kù)再到上桌都需要經(jīng)過(guò)3次嚴(yán)格的抽樣檢測(cè)和48小時(shí)的菜品留樣。按方案，參加赴總倉(cāng)抽樣的人員都要經(jīng)過(guò)資格審查，樣品抽取后必須全程跟蹤，并第一時(shí)間安排檢測(cè)。以龍利魚(yú)的檢測(cè)為例，從入庫(kù)到出庫(kù)，中間需要經(jīng)歷制樣、解凍、提取、去渣、濃縮、吹干6個(gè)步驟，每次檢測(cè)都需要3個(gè)小時(shí)，成品上桌后也需要抽檢，這樣的工作每天周而復(fù)始，將一直持續(xù)到二青會(huì)結(jié)束。

　　本次臨汾特色飲食主要體現(xiàn)在面食上，臨汾的剪刀面、鄉(xiāng)寧的油糕、襄汾的丸子等菜品驚艷亮相。為照顧不同地區(qū)運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣，酒店還專門(mén)推出了一些地方特色菜品?！皞鹘y(tǒng)淮揚(yáng)菜珍珠丸子和大煮鋼絲是為了照顧江浙一帶的運(yùn)動(dòng)員，豉油雞和白切雞屬傳統(tǒng)粵菜，麻婆豆腐和回鍋肉也是川菜中的經(jīng)典菜式?！卑坐P龍介紹說(shuō)，運(yùn)動(dòng)員早餐6點(diǎn)開(kāi)始供應(yīng)，晚餐10點(diǎn)結(jié)束，每餐4個(gè)小時(shí)的供應(yīng)，后廚人員凌晨4點(diǎn)就需要進(jìn)入工作狀態(tài)，到晚上結(jié)束工作，每天18個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間。

　　“打動(dòng)一個(gè)人先打動(dòng)他的胃”。金都花園大酒店在保障二青會(huì)舌尖上安全的同時(shí)，成為傳播“臨汾元素、臨汾文化、臨汾特色、臨汾精神”的重要窗口。

　　記者 閆晏宏