春節(jié)臨近，年味兒越來(lái)越濃。年饃作為春節(jié)必不可少的一道特色美食，更是進(jìn)入了一年之中的生產(chǎn)旺季。在霍州市辛置鎮(zhèn)的霍嬤嬤食品科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，工人在生產(chǎn)線上加班加點(diǎn)忙著生產(chǎn)，確保讓更多人品嘗到霍州年饃的味道、感受春節(jié)傳統(tǒng)文化的魅力。

　　霍嬤嬤食品科技發(fā)展有限公司是2023年成立的一家集科研、培訓(xùn)、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)。該公司負(fù)責(zé)人楊春水先后從事過(guò)多個(gè)行業(yè)，但內(nèi)心深處一直有著難舍的年饃情結(jié)，想在年饃產(chǎn)業(yè)上有一番作為。通過(guò)對(duì)霍州年饃的歷史由來(lái)、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、文化內(nèi)涵和市場(chǎng)前景考察，他堅(jiān)定了從事霍州年饃產(chǎn)業(yè)的信心和決心，并且得到了霍州市委市政府的充分肯定和大力支持。

　　從事企業(yè)經(jīng)營(yíng)多年的楊春水對(duì)企業(yè)管理有著深刻的認(rèn)識(shí)，“要做就做最好”是他一貫秉持的理念。在公司的設(shè)計(jì)、建設(shè)中，他始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)流程，確保年饃的高品質(zhì)。為了建設(shè)一流年饃企業(yè)，他多方考察，公司一期工程投資額達(dá)1500萬(wàn)元，建成智能化仿手工年饃制坯生產(chǎn)線和高標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)中心，每年可生產(chǎn)年饃4500萬(wàn)個(gè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值5000萬(wàn)元。

　　為徹底解決霍州年饃口感偏酸等難題，該公司在科技研發(fā)上發(fā)力，著力攻克技術(shù)難點(diǎn)，努力讓霍州年饃品質(zhì)更高。“我們收集傳統(tǒng)民間老酵頭，經(jīng)過(guò)多方努力，成功培育出了新的酵母，在不需要放任何添加劑的情況下，做出來(lái)的年饃既能夠保持霍州年饃原有的口味，又摒棄了以往的問(wèn)題，讓年饃更好吃了!”該公司總經(jīng)理張建立說(shuō)，科技的力量也讓年饃口味能得到更長(zhǎng)時(shí)間的保持，為年饃銷售打開了廣闊的發(fā)展空間。

　　霍嬤嬤食品科技發(fā)展有限公司一期工程順利建成投入了試生產(chǎn)。面對(duì)紅火的生產(chǎn)、銷售場(chǎng)面，楊春水已經(jīng)開始籌劃公司下一步發(fā)展?！盀榱诉m應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求，公司在做好傳統(tǒng)年饃的基礎(chǔ)上，正在積極研發(fā)新產(chǎn)品，明年打算推出生日蛋糕饃、全麥粉饅頭等產(chǎn)品，把公司打造成從田間地頭到都市餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈年饃食品企業(yè)，在實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，帶動(dòng)群眾增收致富!”對(duì)公司未來(lái)的發(fā)展，楊春水信心十足。

　　記者 劉文軍