何中虎出生在陜西蒲城的農(nóng)民家庭，當(dāng)?shù)貫楹底鬓r(nóng)業(yè)，小時候印象最深刻的就是吃不飽。小麥產(chǎn)量不高，家家戶戶上頓下頓吃的就是玉米和紅薯。

所以，每天能吃白面饃和面條成了他兒時的夢想。1980年考大學(xué)，學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)成了他的選擇。他被北京農(nóng)業(yè)大學(xué)錄取，在讀研究生時，將方向鎖定了小麥遺傳育種，并于1989年獲得博士學(xué)位。

恢復(fù)高考的頭幾年，大學(xué)畢業(yè)后讀碩士的很少，而何中虎卻一口氣讀到了博士。大多數(shù)農(nóng)村的孩子考學(xué)，目標(biāo)就是不從事農(nóng)業(yè)，而成績優(yōu)異的何中虎，非常堅定地學(xué)農(nóng)，并選擇小麥遺傳育種專業(yè)。培育優(yōu)良品種，提高小麥產(chǎn)量和品質(zhì)，他當(dāng)初定下的目標(biāo)，幾十年來一直為之努力行進。