臨汾新聞網(wǎng)訊(記者 高峰 田青松)說起洪洞美食，你一定會想起色澤金黃、香甜可口的蒸飯，皮薄餡大、外酥里嫩的餑糕，油而不膩、香嫩可口的趙城頭肉……不久的將來，這些名優(yōu)小吃將有一個(gè)共同的品牌——“洪洞·老家味道”。今年9月份以來，洪洞縣堅(jiān)持“政府引導(dǎo)、企業(yè)參與、市場運(yùn)作”的原則，通過制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、出臺幫扶措施、開展標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等，加快培育“洪洞·老家味道”特色餐飲品牌，全方位推動(dòng)餐飲、文化旅游、農(nóng)特產(chǎn)品等產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　為推動(dòng)特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，弘揚(yáng)餐飲文化，打造餐飲品牌，洪洞縣制定出臺了特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，成立了由縣長任組長，縣市場監(jiān)管、財(cái)政、人社等部門為成員單位的特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，由市餐飲協(xié)會、洪洞縣優(yōu)秀餐飲企業(yè)家及全國知名連鎖餐飲企業(yè)家組成的特色餐飲產(chǎn)業(yè)專家咨詢小組，以及洪洞老家味道餐飲管理有限公司，聘請專業(yè)團(tuán)隊(duì)對運(yùn)營模式、形象設(shè)計(jì)、市場推廣等進(jìn)行全面規(guī)劃設(shè)計(jì)。

　　洪洞風(fēng)味小吃有百余種，蒸、煮、炸、煎、腌，加工方法多樣，物美價(jià)廉，深受大眾喜愛?！皟H洪洞縣城就有本地菜特色餐飲門店500余家，從業(yè)人員近3000人，加上遍布鄉(xiāng)村的近千家特色餐飲門店，從業(yè)人員達(dá)5萬余人?！焙槎蠢霞椅兜啦惋嫻芾碛邢薰径麻L段建幫介紹，這些門店大多是小本經(jīng)營、比較分散，沒有現(xiàn)代餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)和品牌，難以做大做強(qiáng)。

　　開展特色餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是推進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。為此，洪洞縣主打“洪洞·老家味道”餐飲品牌，廣泛收集編制餐飲品牌專輯，確定主打品種，制定了“五統(tǒng)一”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即統(tǒng)一店面標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一標(biāo)志性廚師服裝、統(tǒng)一頒發(fā)從業(yè)資格證、統(tǒng)一工藝制作標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，逐步建立原材料供應(yīng)基地、配送中心，形成生產(chǎn)、銷售、加工為一體的特色餐飲服務(wù)體系，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

　　為扶持特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，洪洞縣專門出臺扶持政策措施，明確提出在太原、臨汾、洪洞各優(yōu)選出50家示范店，在全國范圍內(nèi)吸納200家加盟店，給予免費(fèi)使用品牌形象，提供5萬元-7萬元的工服、餐具、一次性經(jīng)營補(bǔ)貼，以及高達(dá)20萬元-30萬元的貼息貸款等幫扶政策。目前，已先期在臨汾市區(qū)、洪洞城區(qū)選取3家示范店，按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)裝修設(shè)計(jì)，預(yù)計(jì)年底可投入運(yùn)營。

　　“我們要叫響‘洪洞·老家味道’美食名片，不但要讓尋根的他鄉(xiāng)游子品嘗到‘老家’美味，而且要讓他們在外也能吃到這些美食?！焙槎纯h縣長李俊平說，“我們的目標(biāo)是要把‘洪洞·老家味道’打造成全國知名的連鎖餐飲品牌，讓其旗艦店成為洪洞特色文化和旅游宣傳的窗口，成為特色農(nóng)副產(chǎn)品體驗(yàn)式消費(fèi)的場所，輻射帶動(dòng)更多群眾從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)增收致富，為縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展和鄉(xiāng)村振興作出應(yīng)有貢獻(xiàn)?！?/p>