臨汾新聞網(wǎng)訊 健康生活方式倡導(dǎo)“三減三健”，“三減”即減鹽、減油、減糖。但隨著生活節(jié)奏的加快，人們似乎已經(jīng)習(xí)慣了多鹽、多油、多糖的生活。在生活中如何正確地減少鹽、油、糖的攝入量，記者就此采訪了市疾控中心慢性病防控科科長(zhǎng)范愛清。

　　范愛清首先談了高鹽飲食的健康危害?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》推薦健康成人每人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克，2-3歲幼兒攝入量不超過(guò)2克，4-6歲幼兒不超過(guò)3克，7-10歲兒童不超過(guò)4克，65歲以上老年人不超過(guò)5克。食鹽攝入過(guò)多可使血壓升高，發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。另外，吃鹽過(guò)多還可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

　　吃鹽過(guò)多有這么多危害，我們就應(yīng)在烹調(diào)食品時(shí)少放鹽，少放5%-10%并不會(huì)影響菜的口味。范愛清建議使用定量鹽勺控制放鹽量，嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味，也可用無(wú)鹽混合調(diào)味料，從而減少對(duì)咸味的關(guān)注。

　　在少吃咸菜、少吃高鹽包裝食品、盡可能減少外出就餐（在外就餐時(shí)主動(dòng)要求餐館少放鹽，如有可能，盡量選擇低鹽菜品）的同時(shí)，還要警惕“藏起來(lái)”的鹽。除了調(diào)味品、腌制品、熟肉制品外，還有一些方便食品（如方便面、速凍食品等）和零食（如五香瓜子、話梅、果脯、薯?xiàng)l等）里含有過(guò)多的不可見的鹽，有些食品嘗起來(lái)根本不覺得咸。我們要少吃這些藏鹽的加工食品，減少鹽的攝入量。

　　在“減鹽”之后，范愛清談了怎樣“減油”。她說(shuō)，烹調(diào)油有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，是人體必需的脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源。但過(guò)多脂肪攝入會(huì)增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)居民膳食指南推薦，健康成年人每人每天烹調(diào)用油量不超過(guò)25-30克。

　　怎樣正確“減油”呢？范愛清教了大家一個(gè)竅門，那就是學(xué)會(huì)使用控油壺，把全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用，堅(jiān)持家庭定量用油，控制總量。

　　在烹調(diào)食物時(shí)盡可能選擇不用或少量用油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。少吃油炸食品（少吃或不吃如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等油炸食品，在外就餐時(shí)主動(dòng)要求餐館少放油，和少點(diǎn)油炸類菜品。）少用動(dòng)物性脂肪、不喝菜湯（烹飪菜品時(shí)一部分油脂會(huì)留在菜湯里，建議不要喝菜湯或湯泡飯食品。）另外，市民還要學(xué)會(huì)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，在超市購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)選擇含油脂低、不含反式脂肪酸的食物。

　　最后，范愛清著重教市民“減糖”。她說(shuō)，飲食中的糖是齲齒最重要的危險(xiǎn)因素，過(guò)多攝入會(huì)造成膳食不平衡、超重、肥胖以及糖尿病等慢性疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下，糖攝入量控制在總能量攝入的10%以下。

　　“減糖”首先要認(rèn)識(shí)添加糖。添加糖是指人工加入到食品中的糖類，具有甜味特征，包括單糖和雙糖，常見的有蔗糖、果糖、葡萄糖等。日常生活的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖都是蔗糖。各人群均應(yīng)減少添加糖（或稱游離糖）的攝入，但不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。含糖飲料是青少年攝入添加糖的主要來(lái)源，建議不喝或少喝含糖飲料。嬰幼兒建議喝白開水，制作輔食時(shí)，也應(yīng)避免人為添加糖。建議減少餅干、冰激淋、巧克力、糖果、糕點(diǎn)、蜜餞、果醬等在加工過(guò)程添加糖的包裝食品攝入頻率。家庭烹飪過(guò)程少放糖，嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味以取代糖，減少味蕾對(duì)甜味的關(guān)注。用白開水替代飲料，人體補(bǔ)充水分的最好方式是飲用白開水。在溫和氣候條件下，成年男性每日最少飲用1700mL（約8.5杯）水，女性最少飲用1500mL（約7.5杯）水。

　　范愛清表示，減鹽、減油、減糖不要操之過(guò)急，需要循序漸進(jìn)，讓身體味蕾逐漸適應(yīng)健康生活方式，提高生活幸福指數(shù)。

　　記者 劉晚