臨汾新聞網(wǎng)訊 肯德基的美味炸雞和漢堡是怎樣做出來(lái)的?帶著好奇，4月21日下午，20位 “小探秘員”就跟隨著爸爸媽媽來(lái)到了山西省臨汾市明珠肯德基餐廳，在這里大家了解白羽雞，走進(jìn)后廚與美食零距離，一同分享營(yíng)養(yǎng)健康的秘密，在游戲和運(yùn)動(dòng)中學(xué)知識(shí)、做漢堡、品美食，經(jīng)歷了一次有趣的肯德基探秘之旅。

　　本次探秘之旅也邀請(qǐng)到共青團(tuán)臨汾市委、臨汾市食品藥品監(jiān)督管理局、臨汾市消費(fèi)者協(xié)會(huì)的工作人員到場(chǎng)觀摩。

神奇白羽雞：全世界都在吃的優(yōu)良育種雞

　　進(jìn)入餐廳首先了解到的就是白羽雞。通過(guò)一段生動(dòng)有趣的視頻。白羽雞是科學(xué)優(yōu)良育種的結(jié)果，全世界廣泛食用。

　　白羽雞的飼養(yǎng)環(huán)境也是有嚴(yán)格的規(guī)定的。飼養(yǎng)員與雞雛是同進(jìn)同出，雞不出欄、人不回家，任何人員，未經(jīng)過(guò)檢疫和消毒，決不允許接觸基地內(nèi)的白羽雞，避免交叉感染。每天，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的白羽雞從養(yǎng)殖基地進(jìn)入工廠，在低溫隔離的環(huán)境中，完成一系列加工，再通過(guò)冷鏈運(yùn)輸，到達(dá)肯德基餐廳。

揭秘后廚：嚴(yán)苛管理，細(xì)節(jié)保證高品質(zhì)

　　了解完白羽雞，小探秘員們進(jìn)入后廚參觀。首先大家按照規(guī)定戴上帽子并進(jìn)行了洗手消毒。大家在洗手池的墻上看到清晰而嚴(yán)格的洗手消毒步驟、方式、時(shí)間長(zhǎng)度，從手肘到手掌都要求清潔，在不同情況下也要求洗手，比如進(jìn)行食品操作前、接觸了地面垃圾后，廚房里的工作人員甚至被要求每一個(gè)小時(shí)洗手一次……洗手都有這么嚴(yán)格的要求，小探員們都驚呆了!

　　后廚有很多高溫設(shè)備，比如烤箱或炸鍋、直立保溫柜里以及保溫陳列柜，這些設(shè)備不僅可以制作出美味，還能夠?qū)ψ龊玫氖澄镞M(jìn)行保溫暫存，65℃以上的高溫環(huán)境，美味與安全得以保證?？系禄锏拿糠N產(chǎn)品都有自己的最佳賞味期，一旦超過(guò)會(huì)立即被廢棄。小探員們還知道了怎樣科學(xué)的儲(chǔ)存食物……原來(lái)肯德基現(xiàn)代化食品制作工藝和家里媽媽做菜的雖有一些不同，但同樣安心美味。

　　在凈水設(shè)備前，工作人員向大家介紹，肯德基后廚使用的直飲水是經(jīng)過(guò)凈水器過(guò)濾凈化的，設(shè)備內(nèi)的濾芯、紫外線殺菌燈等部件根據(jù)各地水質(zhì)不同規(guī)定更換時(shí)間，保證用水安全。同時(shí)，制冰機(jī)定期清潔，保證冰塊衛(wèi)生。

　　對(duì)于油的管理，肯德基也有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，油品供應(yīng)商按照國(guó)家相關(guān)的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)選用。員工會(huì)定時(shí)使用符合國(guó)家要求的專用炸油測(cè)量?jī)x——極性組分測(cè)試儀監(jiān)測(cè)油的品質(zhì)。當(dāng)測(cè)量?jī)x顯示達(dá)到一定數(shù)值時(shí)，炸油將被完全廢棄。廢棄的油脂則會(huì)委托符合資質(zhì)的單位，按照要求進(jìn)行專業(yè)處理。

吃動(dòng)兩平衡：營(yíng)養(yǎng)健康的秘密

　　活動(dòng)中還為大家講解了兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康的“平衡法寶”，一個(gè)是膳食平衡，另一個(gè)是運(yùn)動(dòng)平衡。所謂膳食平衡是指，善用中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，通過(guò)科學(xué)的飲食攝入指導(dǎo)，來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目標(biāo)。第二個(gè)平衡是指吃與動(dòng)之間的平衡，我們吃進(jìn)去多少能量，除去身體必須的能量后，通過(guò)運(yùn)動(dòng)將多余的能力消耗掉，達(dá)到一種吃與動(dòng)的平衡。

　　在肯德基工作人員現(xiàn)場(chǎng)推薦的“百食百步”公眾號(hào)上，大家對(duì)吃動(dòng)平衡有了更好的理解與運(yùn)用。“百食百步”公眾號(hào)里的最新國(guó)內(nèi)外科學(xué)的健康營(yíng)養(yǎng)資訊、各種食材營(yíng)養(yǎng)信息、正確的運(yùn)動(dòng)理念和方式等內(nèi)容深受家長(zhǎng)們的喜歡，紛紛掃碼關(guān)注。在互動(dòng)環(huán)節(jié)中，肯德基工作人員和奇奇吉祥物熱情地帶著大家實(shí)踐運(yùn)動(dòng)平衡，小朋友積極回答問(wèn)題，爸爸媽媽也一起運(yùn)動(dòng)起來(lái)，大家跳著歡快的舞蹈、做仰臥起坐、俯臥撐、跳繩、拍皮球，把攝入的多余能量消耗掉，一起體驗(yàn)“全家動(dòng)起來(lái)”的歡樂(lè)，現(xiàn)場(chǎng)成為歡樂(lè)的海洋。

參觀者感受：探秘讓我更放心

　　7歲的小探員晨希的家長(zhǎng)郝海軍告訴記者，肯德基的后廚真的好干凈，標(biāo)準(zhǔn)化管理體現(xiàn)在每一個(gè)細(xì)節(jié)中，一貫信賴的品牌果然沒(méi)有看錯(cuò)。參加肯德基探秘之旅，家長(zhǎng)們對(duì)肯德基美食更加放心了，這種寓教于樂(lè)的方式讓家長(zhǎng)和孩子對(duì)“膳食寶塔”和“吃動(dòng)平衡”有了深刻的了解，強(qiáng)化了正確的營(yíng)養(yǎng)健康觀念，在今后的生活中對(duì)全家人的“吃與動(dòng)”的問(wèn)題就更有據(jù)可循了。

　　據(jù)活動(dòng)負(fù)責(zé)人介紹，肯德基探秘之旅已在全國(guó)舉辦了6年，多年來(lái)肯德基一直堅(jiān)持開(kāi)放后廚、物流和供應(yīng)商，與消費(fèi)者坦誠(chéng)溝通，以開(kāi)放的心態(tài)迎接消費(fèi)者，傳播食品安全知識(shí)，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康科普。借由探秘之旅系列活動(dòng)，肯德基將餐廳變?yōu)榱耸称钒踩盃I(yíng)養(yǎng)健康的科普基地。今年4月3日，中國(guó)少年兒童發(fā)展服務(wù)中心授予在中國(guó)內(nèi)地運(yùn)營(yíng)肯德基、必勝客品牌的百勝中國(guó)全國(guó)青少年健康與安全“進(jìn)校園 進(jìn)社區(qū)”百千萬(wàn)工程——“食品安全教育活動(dòng)體驗(yàn)基地”榮譽(yù)稱號(hào)?？系禄矫刂没顒?dòng)一直在開(kāi)展，消費(fèi)者可以登錄肯德基官網(wǎng)活動(dòng)專區(qū)，網(wǎng)上預(yù)約報(bào)名參觀。

記者 鄭 軻