臨汾新聞網(wǎng)訊 每天天剛蒙蒙亮，汾西縣華林醋坊負(fù)責(zé)人張華林已經(jīng)忙碌起來。他走進醋坊，挨個查看醋的發(fā)酵程度，這是他每天雷打不動的規(guī)矩。稍做休息之后，張華林又馬不停蹄地灌裝、打包、發(fā)貨。“每天都有客戶在抖音上下訂單，要及時給人家發(fā)貨。”張華林近日對開展上門服務(wù)的堯都農(nóng)商行汾西支行客戶經(jīng)理付艷鋒說。

　　退伍兵癡迷釀醋

　　1980年出生的張華林入伍多年，練就了健康的體魄，磨練了堅強的意志，為他日后創(chuàng)業(yè)打下了堅實基礎(chǔ)。初見張華林，濃濃的眉毛、方正的臉盤，給人留下正直踏實的印象，再深入交流會發(fā)現(xiàn)，他身上充滿著對事業(yè)的執(zhí)著干勁。

　　“退伍后我回到老家，一直想自己創(chuàng)業(yè)，但苦于沒有合適的項目。在和朋友聊天過程中，了解到南溝底村有釀醋的傳統(tǒng)，但后來因為傳統(tǒng)家釀成本高、成醋時間長，很多人放棄了釀醋，古老的家庭釀醋技藝幾乎無法傳承下去。我不想這一傳統(tǒng)技藝消失，同時也看到了其中的商機?！睆埲A林說，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)前景一直很不錯，他家原本還有十幾畝地，釀醋作為延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的行業(yè)，既能利用好土地，又能填補當(dāng)?shù)氐拇桩a(chǎn)品市場。2015年，張華林從堯都農(nóng)商行汾西支行申請了5萬元貸款，在縣城東的南溝底村開始創(chuàng)辦“華林醋坊”。

　　醋坊的建設(shè)可謂坎坷波折，從熏爐建設(shè)到設(shè)備改造，歷經(jīng)數(shù)次重建，這其中飽含著張華林認(rèn)真對待傳統(tǒng)釀醋技藝的執(zhí)著?！肮膺@個熏爐我就改造了四次，除了聽從專業(yè)人士的建議，我還加了自己的一些設(shè)計?！敝钢约业脑O(shè)備，張華林侃侃而談，最初他遍訪當(dāng)?shù)乩纤嚾?，后又多次赴清徐、平遙、榆次等地學(xué)習(xí)技藝，沉迷釀醋的他也逐漸成為了“土專家”。

　　好味道贏得市場

　　張華林表示，設(shè)備的建設(shè)直接關(guān)系到醋的品質(zhì)，他在設(shè)備設(shè)施環(huán)節(jié)下的功夫也為后期工藝提供了堅實基礎(chǔ)。他說：“為了提升熏醋釀造技術(shù)和質(zhì)量，我結(jié)合當(dāng)?shù)厮|(zhì)，用本地生長的紅高粱，采用傳統(tǒng)熏制手法，釀造出了具有濃郁地方特色風(fēng)味的純糧熏醋?！弊哌M醋坊，處處充滿了濃郁的醋香味道。“這醋味道醇厚，我經(jīng)常來買。吃慣了傳統(tǒng)釀造的醋，其他的醋總感覺不夠味，有時候我還專門買來寄給外地朋友?！鼻皝碣I醋的村民陳師傅樂呵呵地說。

　　“第一次成功釀出醋后，我很興奮也很忐忑。怕沒有市場，就騎著電動三輪車去擺攤，賣了一段時間后，聽見人家夸我的醋口感好，這才把懸著的心放下?！睆埲A林說，釀醋雖然利薄卻勝在多銷，他一年四季都在釀醋，尤其年底更是供不應(yīng)求，但他始終把質(zhì)量看得最重要。

　　2019年，張華林的事業(yè)遇到了兩難境地：一方面是市場需求旺盛，另一方面是生產(chǎn)難以滿足市場需求。因此擴大規(guī)模迫在眉睫?！傲私獾綇埲A林的想法后，我們立刻派人上門服務(wù)，并很快將其授信額度增加到8萬元，助力其擴建醋坊、改造設(shè)備?！备镀G鋒說，擴建后的醋坊產(chǎn)量得到顯著提升，高峰期一天可產(chǎn)200多公斤。

　　創(chuàng)品牌提升品質(zhì)

　　張華林說，有了農(nóng)商行的鼎力相助，他更有信心去做好配套工作，除了自家的十幾畝耕地，他在當(dāng)?shù)叵嗬^流轉(zhuǎn)了其他村民的土地，共計30余畝用于種植高粱，降低原料成本的同時，提高醋的品質(zhì)。

　　“我一直都想打造品牌，在擴大規(guī)模的過程中，除了從散售到罐裝的提升，我還著手申請注冊商標(biāo)，終于在2022年成功獲批‘義信源’這個商標(biāo)，現(xiàn)在可以進駐本地商超了?！睆埲A林說，品牌的打造拓展了銷售渠道，而他下一步還想通過品質(zhì)的再提升，做出中高端產(chǎn)品。

　　“現(xiàn)在都是鮮醋，想要提升品質(zhì)，就必須做陳醋，但我們現(xiàn)在缺一個曬醋場地。”“張大哥你放心，我已經(jīng)向行領(lǐng)導(dǎo)上報這個情況，增加授信肯定沒問題。”握著堯都農(nóng)商行汾西支行工作人員的手，張華林暢想著新建場地的樣子。

　　一勺醋，可以是簡單食材的點睛;一份傳承，可以讓時間變得陳香如醋。做好一壇醋，是張華林的創(chuàng)業(yè)之路，也是他的“致富密碼”。

　　記者 潘華玲