近日，食品添加劑突然走紅網(wǎng)絡(luò)。一勺三花淡奶，就能讓白水變濃湯，來點“科技與狠活兒”，一顆芝麻都沒有的芝麻醬便被端上餐桌。這類短視頻躥紅后，食品安全再度成為了大家關(guān)注的焦點，甚至掀起一股萬物追求0添加的熱潮。

　　食品添加劑真的這么可怕嗎?

　　實則不然。作為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，食品添加劑被應(yīng)用到幾乎97%的日常食品中。甚至可以說沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。按照中國對食品添加劑管理范疇，目前允許使用的食品添加劑品種有2300余種，按功能類別分為23個類別，其中，香料中的食品添加劑近1800多種。以豆腐為例，傳統(tǒng)做法用鹵水點豆腐，鹵水也能被叫做凝固劑，現(xiàn)在很多超市售賣的盒裝豆腐，不使用葡萄糖酸內(nèi)酯就無法制作。

　　既然食品添加劑并非所謂的“洪水猛獸”，為何大家還會對它如此敏感?

　　其一，非法添加。許多食品安全事件都與食品添加劑掛鉤，諸如三聚氰胺、瘦肉精等。這是導致大家談“添加劑”色變的主要原因。然而這些食品安全事件其實并非食品添加劑造成，而是一些不良商家使用“違法添加物”。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、工業(yè)明膠等，都是非食用物質(zhì)，并非國家批準使用的食品添加劑。其二，過量添加。對于食品添加劑，我們不能拋開劑量談毒性。在合理范圍內(nèi)使用，可以改善食品色、香、味等品質(zhì)，然而部分商家為了追求利潤，超過范圍超過限量使用添加劑，為食品安全埋下了隱患。其三，虛假宣傳。許多商家宣稱食品手工制作無添加，實則使用添加劑，損害了消費者與商家間建立起的消費信任。

　　我們應(yīng)如何看待食品添加劑?

　　隨著科技發(fā)展，食品添加劑早已成為了食品產(chǎn)業(yè)中的一部分。我們不能只看到過量和濫用帶來的后果，而忽略了食品添加劑對于生活幸福指數(shù)的提高。對于食品添加劑我們更應(yīng)提高認知、理性看待，而不是人云亦云，看到任何食品都發(fā)表所謂的“科技與狠活”言論。作為消費者，我們應(yīng)加強學習，提高鑒別能力。不必一味追求0添加，更不必妖魔化食品添加劑。作為經(jīng)營者，則應(yīng)誠信經(jīng)營，樹立責任意識。萬不能“掛羊頭賣狗肉”，讓食品添加劑成為自己非法經(jīng)營的“背鍋俠”。作為監(jiān)管者，應(yīng)完善法規(guī)，加強市場監(jiān)督。同時鼓勵更多客觀專業(yè)的KOL和科普博主出現(xiàn)，為大眾解開關(guān)于食品添加劑的盲區(qū)與誤區(qū)。