煮谷類

王新愛

　　讀陳忠實的《攪團》總讓人垂涎欲滴，不是因為那加了臊子的陜西攪團多饞人，而是讓我想起了小時候母親做的攪團，我們洪洞人叫它“煮谷類”。

　　母親祖籍河南，我總結(jié)：河南人干活兒拼命。莊稼地里的活兒，母親榮獲過“勞動模范”獎狀;做家常便飯對母親來說，那是“張飛吃豆芽——小菜一碟”。爐灶里的柴火燒得正旺，鍋開了先下入淘好的小米，或者還可以加點黃豆，也可以加入紅薯。反正都是自己地里種的。等小米開了花，米湯也熬香了，母親右手握一把筷子，左手端著盛有棒子面的碗，一點點地往鍋里撒，邊撒邊攪?？粗矶群线m了，停止撒面，只一個勁兒攪。我站在灶臺旁，看著鍋里金黃的面食咕嘟咕嘟冒著泡兒，米面的香伴隨著白色的水氣升騰……這時候爐灶里的柴火著得也差不多了，不需要再加柴，母親就著那滿灶通紅的火底一直不停地攪，直到鍋底有了焦黃色的鍋巴，煮谷類也就熟了。米香、面香伴著慢慢變黃的鍋巴的焦香，誘惑著我的味蕾，我恨不能伸手抓一團先開吃。

　　桌上早已擺好了一大碗剛炒好的酸菜，一小碗咸菜拌蔥絲，并且滴有香油，混合著老陳醋的酸香，對我的味蕾又是另一種誘惑。酸菜是自家窩的，咸菜是自家腌的，都是母親的拿手菜。一碗熱騰騰的煮谷類，拌著飄香的酸菜，就著爽口的咸菜，說它香，不恰當(dāng)，只能用“好吃”來形容。尤其是加了紅薯的煮谷類，吃起來隱隱中還帶點點甜。我們姊妹三個正值“少年不知愁滋味，吃嘛嘛香”的年齡，帶著吃撐的胃望望鍋底朝天了才肯罷休。母親用鍋鏟鏟下鍋巴，一人一片，先聞聞香，再慢慢嚼，你會感到從來沒有的幸?？鞓贰?/p>

　　煮谷類不是粥，也不是面疙瘩，跟糨糊沒兩樣，吃起來無需過多地咀嚼，可以說打個滾兒就滑溜地下咽了，但它要一小口一小口地吃。看似表面冷卻了，它芯里燙，若是著急來上一大口，就真成了“驢打滾兒”。在那個缺吃少喝的年代，它確實算得上一道別出心裁的美食。

　　生活中總有不順心的事，如同這熱氣騰騰的煮谷類，需要我們慢慢來品，心懷暖陽，靜待花開。