臨汾新聞網(wǎng)訊 我市夜市目前存在經(jīng)營不規(guī)范、明火燒烤污染空氣、個別攤位食品安全堪憂、噪音污染擾民等問題。那么，夜市排檔食品對人體有無危害？如何規(guī)范夜市經(jīng)營秩序？如何維護我們來之不易的大氣環(huán)境？帶著這一系列問題，記者走訪了相關(guān)管理部門、食品專家及市民，以探尋解決之道。

    食品專家 明火燒烤危害頗大

    夜市食品，尤其是燒烤對人體究竟有怎樣的傷害？食品專家、營養(yǎng)師楊雪告訴記者：“夜市燒烤中，大多以肉類為主要食材，肉串味道獨特、口感重，在制作的過程中會添加大量孜然等調(diào)味品，這樣一來，消費者其實很難辨別出肉的品質(zhì)、新鮮度。一些不法商販為了降低經(jīng)營成本，使用一些劣質(zhì)品以次充好，自然會對消費者的身體健康帶來危害。另外，明火燒烤的食物往往會出現(xiàn)食材里面沒有熟透的情況，若是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲，埋下隱患。即使食材本身質(zhì)量沒有問題，但要知道，單是燒烤把肉食放在火上燒烤，就能讓其產(chǎn)生至少三種致癌物質(zhì)。而且一旦肉被烤焦，絕對不能入口。因為，肉類所含的芳香烴在高溫、高熱下會變成苯并芘，是一種高活性的致癌物。燒烤時間越長，溫度越高，食用后人攝取的致癌物就越多，有些食品安全組織認為是燒烤肉食比油炸肉食更多地增加了患胃癌的風(fēng)險。對于夜市經(jīng)營環(huán)境，衛(wèi)生條件不達標造成的危害，楊雪說：“燒烤時串肉用的簽子如果是竹簽子，不應(yīng)該重復(fù)使用。然而街頭的燒烤攤多是個人流動經(jīng)營，個別攤販為降低成本，多半會將串肉用的竹簽重復(fù)使用，很可能會把細菌和病毒從上一個進食者帶給下一個進食者。而由于經(jīng)營條件所限，衛(wèi)生條件很難達標，剩飯垃圾偶爾隨意丟棄，尤其是在夏季，氣溫高，發(fā)酵快，很容易產(chǎn)生一些有害人體健康的細菌，加上攤位清潔度不夠，餐具消毒更是無法做到，食物中裹挾的細菌含量可想而知。所以在夜市飄香的同時，希望各位食客更能善待自己的身體。”

    市民聲音 規(guī)劃專門夜市區(qū)域

    夜市排檔，除了食品安全問題之外，環(huán)境污染問題尤為突出，滾滾濃煙和刺鼻的味道，讓夜市附近的居民怨聲載道。家住市區(qū)平陽北街的劉女士表示，自從天氣暖和起來，樓下很多飯店開始在戶外經(jīng)營夜市，每天因為油煙嗆人不能開窗透氣，食客們的喧嘩聲吵得更是連電視都看不成。除此之外，每天前來就餐的顧客多，車輛隨意停放在路邊，自己開車回來有時半天進不了小區(qū)大門，如果可以禁止露天燒烤，她一定會舉雙手贊成。

    在一家超市工作的小王卻向記者表達了不同的看法：“我們每天晚上下班都到10點多了，很多飯店都已關(guān)門停業(yè)，但是夜市上和朋友們一起來點燒烤、來碗面，吃的也很舒服。另外，就只有在夏天吃夜市時，坐在戶外可以享受到那種較為自由的氛圍，在室內(nèi)總覺得少了點什么。”同時，小王也表示，如果因為夜市攤的存在對周圍居民造成不好的影響，他倒是有一些建議。“從學(xué)校出來后，我就到處打工，也去過不少地方，我見到很多地方都將夜市規(guī)劃了一個專門的區(qū)域，那樣既不擾民，也能讓喜歡吃夜市的人繼續(xù)享受其中的樂趣，這樣管理部門也便于監(jiān)督管理?！毙⊥跽f。

    部門態(tài)度 引導(dǎo)商販規(guī)范經(jīng)營

    夜市燒烤是如何管理的？記者來到我市市容監(jiān)察大隊，一位不愿透露姓名的負責(zé)人對記者說：“最近我們也接到不少燒烤擾民的舉報電話，近幾年來，我們也進行過幾次整治，但總是屢禁不止，主要原因是市場有需求，吃燒烤成為不少市民夏季的休閑方式，攤主們在利益的驅(qū)使下繼續(xù)經(jīng)營。前不久，市領(lǐng)導(dǎo)和我市多個部門聯(lián)合對市區(qū)夜市攤進行了調(diào)研，市領(lǐng)導(dǎo)對存在的問題也很重視，并給出了指導(dǎo)性意見，通過劃片經(jīng)營、疏導(dǎo)結(jié)合等措施，重點對出店經(jīng)營、占道經(jīng)營、亂停亂靠等行為進行整治，并引導(dǎo)廣大經(jīng)營戶規(guī)范經(jīng)營?！睂τ谑忻裉嶙h給夜市規(guī)劃專門區(qū)域，該負責(zé)人表示：“這是一個好的辦法，既滿足了市民夜間消費的需要，又有效防止了隨意擺賣、占道經(jīng)營的問題。但規(guī)劃區(qū)域，也是需要多方協(xié)調(diào)，選擇合適區(qū)域的，我們也在積極尋求管理的辦法，同時也歡迎廣大市民給我們出謀劃策。”（張君宇）