臨汾新聞網(wǎng)訊 (記者 趙文家 李靜)在臨汾，岳師傅”品牌可謂是家喻戶曉，其主打的御鍋剪子面更叫人回味悠長(zhǎng)、唇齒留香。日前，山西面食領(lǐng)軍人物、中國(guó)剪子面連鎖創(chuàng)始人“岳師傅”岳更生帶著拿手絕活兒登上了央視對(duì)話節(jié)目《超越》，與著名主持人阿丘暢談傳統(tǒng)餐飲的創(chuàng)新和山西面食的品牌發(fā)展之道。

　　剪子面作為臨汾經(jīng)典傳統(tǒng)面食，早在隋末年間，就已在黃河兩岸廣為流傳。岳更生潛心挖掘并加以創(chuàng)新，在保留傳統(tǒng)手工技藝的基礎(chǔ)上，具備了現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)制作工藝，開發(fā)研制出不同口味的配套調(diào)味品，賦予了剪子面嶄新的生命。在他的不懈努力下，岳師傅剪子面連鎖店已達(dá)150多家，遍布山西、山東、陜西、河南、寧夏、甘肅、內(nèi)蒙古等地。

　　在節(jié)目錄制現(xiàn)場(chǎng)，岳更生的弟子王峰展示了剪面絕技。他一手持圓錐形面團(tuán)，一手拿剪子麻利地由右向左一條條地將面剪入御鍋內(nèi)，真乃是“剪不離面賽閃電，面團(tuán)圍著剪子轉(zhuǎn)，根根落入湯鍋里，恰似銀魚白浪翻”。這道獨(dú)特的手工技藝風(fēng)景，令主持人阿丘看得目瞪口呆。然而，更令人稱奇的還在后面。

　　現(xiàn)剪、現(xiàn)煮、烹調(diào)湯……轉(zhuǎn)眼，飄香四溢的剪子面出鍋了，阿丘迫不及待地品嘗起來(lái)。有面有菜還有湯，連喝帶吃下了肚，他對(duì)此贊不絕口：“‘世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西’這句話名不虛傳?！畠深^尖尖中間胖，根根條條五厘長(zhǎng)。配料得當(dāng)色澤艷，味出廚房十里香’確實(shí)是對(duì)剪子面最貼切的詮釋?！?/p>

　　這看似簡(jiǎn)單的一碗面，里面卻是“暗藏玄機(jī)”?！懊恳诲仢庀愕臏?，都源自山西傳統(tǒng)高湯的無(wú)數(shù)次調(diào)配;每一份鹵料，都是從山西特色美食中得到的靈感。再配以鮮香、健康、營(yíng)養(yǎng)的木耳、菌類、豆腐皮、粉條、青菜、牛肉等食材，足以滿足現(xiàn)代人的味蕾需求?！痹诠?jié)目錄制過(guò)程中，岳更生再次提到他常常講的一句話，那便是“唱戲的腔，廚師的湯”。

　　一代名廚，領(lǐng)軍人物，闖出三晉領(lǐng)風(fēng)騷。岳更生從業(yè)30余年，一直致力于山西傳統(tǒng)面食的技藝創(chuàng)新和文化推廣。此次，他帶著自己的剪子面登上央視舞臺(tái)，是對(duì)山西面食文化進(jìn)一步的全國(guó)性強(qiáng)力推廣。

　　“國(guó)外的快餐真的很強(qiáng)大，但我們不能以洋快餐為榜樣，我們需要學(xué)會(huì)、學(xué)懂它的標(biāo)準(zhǔn)化，并學(xué)以致用，結(jié)合我們國(guó)內(nèi)的飲食習(xí)慣和市場(chǎng)需求，秉承山西特色面食的文化底蘊(yùn)，以手工為稀缺、以味道為特色，以花樣顯特色、以特色贏顧客。我會(huì)堅(jiān)持自己的路線，打造百姓的第二廚房，打造全國(guó)最專業(yè)的面食企業(yè)運(yùn)營(yíng)商，成為最大的面、調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)?！痹栏诖嗟娜四芰私馍轿魇止っ媸车募妓囯p絕和傳統(tǒng)面食文化的博大精深，領(lǐng)略山西手工面食的魅力與精髓。

　　據(jù)了解，該節(jié)目近期將于央視證券資訊頻道播出。