兒子婚娶，我們把哈爾濱前來的女方家人作為接待重點(diǎn)。聽說媳婦的舅舅是位名牌大學(xué)的知名教授，更是不敢懈怠，認(rèn)真謀劃籌辦，吃住安排在星級賓館，觀光名勝古跡，當(dāng)然，品嘗家鄉(xiāng)美味也是不可缺少的。老天不負(fù)有心人，婚事接待一切順利，沒想到最后一餐發(fā)生了爭議，我們主張擺酒宴送行，親家人卻要吃刀削面。無奈，選擇一家刀削面館，各種面任其自選，風(fēng)味小菜盡數(shù)上齊，吃畢，親家人個個喜形于色，特別是媳婦的舅舅還鄭重其事扔下一句話，這次印象最深的就數(shù)云岡石窟和刀削面。他竟把刀削面和世界文化遺產(chǎn)云岡石窟相提并論，驚訝之余，我真為家鄉(xiāng)美味刀削面而驕傲喜悅。
    家鄉(xiāng)的刀削面確實(shí)好吃，首先好吃在面做的筋道、順滑有嚼頭。當(dāng)?shù)赜腥税训断髅娼械犊趁妫m然只將削變成了一個砍字，卻反映了刀削面筋道的特點(diǎn)。我們本地還有軟餃子、硬面一說，也說的是餃子面軟點(diǎn)好吃，面硬點(diǎn)好吃的道理。刀削面制作其實(shí)很簡單，一團(tuán)面、一把刀、一口鍋便可，無需復(fù)雜的設(shè)備，這也可能是它備受青睞的原因之一。童年母親就用菜刀給我們做刀削面，吃的我們很是喜歡。但由于當(dāng)時經(jīng)濟(jì)困難，白面缺少，再加上吃刀削面費(fèi)糧，除非趕上什么喜事或者客人到家，一年能吃上刀削面的次數(shù)很是有限。
    刀削面不但好吃，而且制作也很精彩，我看過一位大師表演，頭上頂面，雙手開工，飛刀削面，條條面條就像小魚一樣按照統(tǒng)一弧線快速飛向鍋里，當(dāng)時看的人們兩眼發(fā)直，似乎在享受一頓精神大餐，過后便是贊不絕口。
    當(dāng)然，決定刀削面好吃的主因還是在鹵上，鹵的味道決定了刀削面的品味。隨著人們對味覺要求不斷提高，現(xiàn)在刀削面鹵的質(zhì)量越來越高，可以說色、形、味俱佳，品種也越來越多，不但有傳統(tǒng)豬肉面，而且還有清湯羊肉面、五香牛肉面、金針香菇面。在此，鹵占了決定性地位，用什么鹵就是什么面。除了吃面外，還有各色風(fēng)味小菜，如扒肉條、鹵雞蛋、醬豬手、肉丸子、五香豆腐干等，豐儉由人，供你挑選。值得一提的是，為了體現(xiàn)老板厚道，各削面館都備有一至兩道免費(fèi)精制小菜，這似乎是家鄉(xiāng)刀削面的特色，如涼拌圓菜、醬咸菜等，有的酸甜口，有的咸辣口，任你食用，助你佐餐。絕對讓你吃后滿口留香，回味無窮，充滿愜意，渾身舒坦。對于常年在外的游子來講，每當(dāng)提起家鄉(xiāng)刀削面，更會情緒亢奮，涎水湧咽。
    十多年前，兒子在外地上大學(xué)第一次放假回家，我和他媽天天盯著日歷盼，掰著指頭算，電話不知聯(lián)系了多少次，確定了車次，還專程到火車站確定了到站時間?；疖囋?點(diǎn)到，家就在車站邊，根據(jù)計(jì)算最晚兒子到家應(yīng)在7點(diǎn)半。為此我們早早起床包餃子、拌涼菜，根據(jù)兒子的喜好準(zhǔn)備著一切。我多次跑到樓下等，走到陽臺看，直至8點(diǎn)多兒子才出現(xiàn)在我們面前，原來兒子去吃刀削面。當(dāng)時，期盼戰(zhàn)勝了不悅，歡聚驅(qū)散了埋怨，但我心中留下了一個大大的問號，久久難覓答案，一碗刀削面竟有如此大的魅力，勾人心、絆人腿，拖延了我兒子回家的時間。
    5年前，我們到海濱城市玉環(huán)給單位調(diào)運(yùn)春節(jié)生活物資，供貨方盛情款待，天天設(shè)宴，擺滿全桌的大多是各種海魚、大蝦、螃蟹。對于我們北方人來講，開始真是求之不得，大開眼界。第一天高興，第二天還行，到了第三天，無論如何不愿再吃這樣的飯。不可思議的是，我們幾位出奇的一致，都特別想吃家鄉(xiāng)美味刀削面。
    家鄉(xiāng)美味刀削面，普普通通，為何讓人如此鐘愛，如此眷戀，如此傾心，如此費(fèi)解，只能有一個答案，那就是鄉(xiāng)情在里面。
    鄉(xiāng)情的載體不在于外表的美丑，價(jià)值的高低，東西的多寡，它可能是一句鄉(xiāng)音、一個物件、或者是一碗刀削面……    ●宋積山