從古至今，只有美食與愛不可辜負(fù)。我的家鄉(xiāng)吉縣，不光有甲天下的壺口瀑布、揚(yáng)名中外的蘋果，更有著許多世人皆知的美食，臊子面只是其中一種。

　　不論我們走多遠(yuǎn)，總是習(xí)慣于家鄉(xiāng)的味道，提到家鄉(xiāng)的臊子面，我不禁垂涎三尺。周日，我們姐妹幾個約好，去看望住在中垛鄉(xiāng)的姑媽，順道去品嘗地道的中垛臊子面。

　　一路顛簸后，我們到了中垛村，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到姑媽在村口眺望著，風(fēng)無情地吹著姑媽的頭發(fā)，被風(fēng)揚(yáng)起的發(fā)絲肆虐著。姑媽的身體依然硬朗，但是皺紋更深了，臉上的溝壑無情地勾勒出歲月的滄桑。

　　姑媽把我們迎進(jìn)屋內(nèi)，我們盤腿上炕，開始嘮家常。表姐卻忙開了，先是和面，和面是有講究的，要用溫水和面。為了讓面團(tuán)更勁道、有嚼勁，表姐還加了兩個生雞蛋、一小勺鹽和堿面。

　　為了手搟面的軟滑，和好的面團(tuán)用濕布蓋好，這叫醒面。隨后隔一會兒反復(fù)地揉壓，增加面的彈性。面團(tuán)醒好后，用手工搟面，長刀切面，保證面條長而均勻。要品嘗最正宗的手搟面了，我們是那樣迫不及待。

　　在醒面的間歇，表姐又去準(zhǔn)備臊子。臊子的主料是紅、白蘿卜切成正方形的碎丁，再加點(diǎn)肉丁、豆角丁，黃花菜切段，燒豆腐、白豆腐切塊，海帶小塊，蔥、蒜末等一律見塊不見絲。表姐切好食材后，姑媽用油菜籽油烹飪。姑媽說菜籽油是保證臊子面純正的根本，因?yàn)橹参镉捅葎游镉透】怠?/p>

　　說話間，姑媽往鐵鍋里倒了少量的菜籽油，然后把紅辣椒放入，辣味瞬間飄滿整個屋子，醬油、醋少許，辣子、花椒、肉丁等適量，經(jīng)過均勻地翻炒，讓各種調(diào)料的香味浸入菜中，保證香而不膩，隨后加入清水。姑媽說，臊子面的湯要清而不濁。

　　還沒回過神，表姐已將細(xì)細(xì)的、長長的刀切面整整齊齊地擺放在盤上。表哥用大火煮水，面條均勻?yàn)⒚摰乇槐斫阆碌藉伬?，挑出來的面出鍋時用水再過一次，這樣的面才不會粘在一起。

　　臊子熟了后，姑媽很熟練地挑面，把滾燙的臊子澆到面條上，臊子面就好了，只見碗里紅綠搭配，色香味俱全。我接過姑媽遞過來的面，挑上一筷子面條，我們姐妹幾個都顧不得斯文，開始張大嘴，大口大口地吞食。又辣又香，舌尖上的味蕾一下子全打開了。抹一把額上的細(xì)汗，那叫一個舒服。

　　無論我走多遠(yuǎn)，只有家鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，因?yàn)槲覀兠總€人都有一個定位系統(tǒng)，永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)，多少年后，故鄉(xiāng)的模樣變了，但家鄉(xiāng)的味道歷久彌新，永遠(yuǎn)不變，成為我深深的眷戀。（李福琴）