中國茶都交易市場

初嘗安溪鐵觀音

閩南網(wǎng)5月27日訊 2014年4月，我初次來泉州，參加一個地方性網(wǎng)站研討會。機(jī)緣巧合，與泉州安溪當(dāng)?shù)匾晃恍旅襟w朋友分在同間房。早年喝茶，或是西湖龍井，或是洞庭碧螺春，或是普洱。清早起床，隨手泡上一壺龍井，吆喝洗漱中的室友過來喝茶?；叵肽且豢?，就如當(dāng)年寫詩言必稱北島舒婷，仿佛一杵真正懂茶人。

這位朋友姓李，他說自己喝慣了多年鐵觀音，其他茶喝不來。說罷，從包里弄出一罐鐵皮盒子裝的茶葉，說是自己岳父家種鐵觀音，讓我試試。

第一泡濃香型鐵觀音，他讓我聞茶壺蓋上余香。果然是有一縷幽蘭芬芳，十分好聞。乍一反應(yīng)，香氣中有股焦糖和爆米花炸開的味道。茶水色澤金黃，滋味厚重，我直呼口味太重。李先生笑笑不予置評，倒掉茶葉，又從鐵皮盒子里掏出一泡茶葉，讓我再感受一下。再聞茶壺蓋上余香，香氣馥郁，花香明顯，還沒入口都能感覺舌尖生出絲絲清甜。茶水色澤清澈，口感清淡，果然舌尖略帶微甜，像蘋果園的夕陽，夕輝漸遠(yuǎn)，浮香而別;但然其香仍繞舌三匝而徐徐不絕。

而后，醍醐灌頂，似乎就要馬上改口，嗜上此茶。

茶都交易市場里的“公平秤”

李先生不急不忙，又讓我試了一泡茶。第二泡為清香型鐵觀音，是人工種植培養(yǎng)，市面上常見，最受消費(fèi)者歡迎的一種鐵觀音類型。而這第三泡，亦是清香型鐵觀音。只不過人工種植后便不再除草施肥等一概人工護(hù)理作業(yè)，故名曰：野生鐵觀音。

三聞茶壺蓋上余香，花香中帶著一股土腥味，腦袋里浮現(xiàn)一大片郁郁蔥蔥茶園，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，那么三兩棵鶴立雞群。我想，這是最古早的鐵觀音香嗎?

出門了，鐵觀音仍余香裊裊，想來確實(shí)是好茶呢。

會后，李先生盛情邀請我一道去安溪，那是名茶原產(chǎn)地。我便放棄與其他兄弟網(wǎng)站一道出游機(jī)會，誰讓自己迷上那清潤的“蘭花觀”。

茶產(chǎn)業(yè)是安溪的一號工程，以全國1/50的茶園面積，生產(chǎn)著全國1/25的茶葉，連續(xù)5年位居全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第一位，并催生出百億大產(chǎn)業(yè)。我從網(wǎng)上了解到，茶鄉(xiāng)安溪?dú)v經(jīng)30幾年，摘掉國家貧困縣帽子，到基本小康，全省十強(qiáng)縣、再到全國百強(qiáng)縣。2013年，安溪縣域綜合實(shí)力已經(jīng)從全國百強(qiáng)縣的第90位提升至75位。

茶都市場里密密麻麻的人群

從泉州市區(qū)到安溪縣城坐中巴大約一個半小時不到，一路上我與李先生話就沒斷過。我曾懷疑，如今誰人稱其一年365天皆飲茶，必假。但到茶鄉(xiāng)，才知自己鼠目寸光。李先生說自己從沒買過茶，鄉(xiāng)下親戚或多或少都在做與茶相關(guān)的事情，每產(chǎn)新茶必送給親戚朋友品嘗，來來往往，家里茶葉存貨就沒少過。這讓我羨慕至極，不在量多，而在腦袋里想起那各式各樣品味的觀音香，直讓人口水直流。

車站的旁邊，就是中國茶都——-安溪全國茶葉批發(fā)市場，我們先去了那。具體的數(shù)據(jù)，李先生也說不出來，我邊走邊百度。安溪茶都是全國最大的烏龍茶集散地。不然還能是哪里?下面看個數(shù)據(jù)，2013年安溪茶葉總產(chǎn)量的四分之一在茶都完成交易——2.1萬噸、22.5億元。好吧沒什么概念。

我好奇問李先生，這交易總量是怎么計算出來的。好吧，李先生也說不好，直接帶我穿進(jìn)“中國茶都”四個大字下的市場里。如果說上面的數(shù)據(jù)不能讓我有什么實(shí)質(zhì)的概念，那市場里這人潮洶涌般的密集程度已經(jīng)讓我瞠目結(jié)舌?？諝庵袕浡牟璺圩儧]有讓覺得不適，卻像是走進(jìn)了茶鄉(xiāng)的青山綠水，穿行在連綿不絕的青翠茶園間。游走的茶販，手里抓著一把茶葉，看到我們進(jìn)來，就湊上來問，要不要好茶。李先生擺擺手，用閩南話打發(fā)走茶販。他跟我說，這里雖然是大交易市場，但市場里絕大多數(shù)都是低檔一類茶葉，真正的好茶并不會出現(xiàn)在這里。市場里的茶販，分為兩類，一類是家庭作坊式的茶農(nóng);一類是收購再販賣茶販。所以，第一手茶在這里也不多見。

李先生帶我到“公平秤”服務(wù)亭前，原來，市場里所有的買賣都要通過這把秤來完成。據(jù)說，公平秤每斤交易象征性收取一毛錢服務(wù)費(fèi)。在服務(wù)亭旁，李先生帶我看了市場里另一道風(fēng)景——“試泡茶”。買茶的人，抓上一把茶葉，在攤位前當(dāng)場試喝，以分茶葉價格。像我這種只能大致辨別茶味好與不好的“懂茶人”，難以想像，他們還要在低檔茶里，再去細(xì)分出一道道價格區(qū)間。

在市場里轉(zhuǎn)了幾圈，學(xué)著買茶的人抓一把茶葉湊到鼻子底下聞一聞氣息，就準(zhǔn)備撤出去。在全國各大茶類中，安溪鐵觀音以17.29%的市場占有率位列第一，電子商務(wù)市場占有率21.3%，也居全國第一位。“跳出茶葉做大茶產(chǎn)業(yè)、跳出安溪鐵觀音做大中國茶都?！边@是安溪縣委縣政府拉帶茶產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)理念，通過充分發(fā)揮安溪鐵觀音的“酵母”作用，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。近年來，由安溪縣委縣政府帶頭推進(jìn)的幾個項(xiàng)目也紛紛跟上節(jié)奏——福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院建成投入使用，茶博匯市場開業(yè)，全國首個茶產(chǎn)業(yè)電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)孵化基地投入運(yùn)營，海峽茶博園、茶文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)基地項(xiàng)目啟動——這一系列的大動作涵蓋了茶工業(yè)、茶旅游、茶會展、茶機(jī)械、茶學(xué)教育等領(lǐng)域，就因?yàn)榘蚕r(nóng)民的收入56%來自茶。安溪茶產(chǎn)業(yè)，在富民的同時也開始強(qiáng)縣，從“一葉”變“大業(yè)”，安溪正由“中國產(chǎn)茶第一大縣”，向“中國茶業(yè)第一強(qiáng)縣”邁進(jìn)。

我低頭邊走邊看網(wǎng)上資料，這個市場總占地有250畝，建筑面積18萬平方米，總投資5億元，建有1860間(套)商住兩用店鋪，三個茶葉交易大廳，3000多個交易攤位。大數(shù)據(jù)對于我而言，只是數(shù)據(jù)。腦袋里，還是那鐵觀音味占據(jù)了多數(shù)角落，蘭花香綿的茶水自口而入，至咽喉而回旋鼻腔，如香云襲卷，游絲悠顫，將感覺的通道轟然炸開，是一枚蘭花炸彈。 (記者 王金淼)