專家名片：李景升，市農(nóng)委經(jīng)作辦副主任，高級農(nóng)藝師。多年來從事蔬菜、食用菌等方面的工作，常年下鄉(xiāng)實踐交流，給廣大菇農(nóng)服務(wù)。曾榮獲省科技進步二等獎、農(nóng)牧漁業(yè)部豐收二等獎，編輯過《蔬菜知識問答》、《蔬菜知識競賽問答》等多部書籍。

冬季雖然寒冷，卻是菇農(nóng)種植食用菌的重要季節(jié)，溫度的降低，也對于食用菌的生長來說是個不小的考驗。因此，市農(nóng)委經(jīng)作辦高級農(nóng)藝師李景升提醒廣大菇農(nóng)，要根據(jù)品種和出菇的不同階段進行發(fā)酵栽培管理，只有抓好管理，才能保證食用菌的正常生長。

據(jù)了解，目前人工栽培的食用菌品種多為低溫型品種，在溫度較低的條件下，子實體肉厚，口感好，營養(yǎng)價值高。

李景升介紹說，生料發(fā)酵栽培是廣大菇農(nóng)常用的栽培方法，但有不少菇農(nóng)因發(fā)酵方法不當(dāng)造成接種后污染或者發(fā)菌慢，造成綠霉和各種雜菌污染，延長了發(fā)菌時間，使栽培失敗。為提高菌袋的成品率，根據(jù)菇農(nóng)常用的發(fā)酵方法，提供栽培食用菌的最佳發(fā)酵過程為廣大菇農(nóng)提高服務(wù)。

在食用菌生產(chǎn)過程中，對栽培原料的處理有生料、熟料和發(fā)酵料三種方法?！霸谠耘嗟姆N類上又分為幾種呢?”記者問道?！霸谠耘喾N類上分為平菇，金針菇等。”李景升向記者介紹到。

“食用菌原料經(jīng)過發(fā)酵，到60——70攝氏度，維持24小時，經(jīng)過三次翻堆，達到了殺死蟲卵，分解原料的作用，減低污染物產(chǎn)生，最主要還是提高食用菌的產(chǎn)量。”李景升說。

冬季生產(chǎn)食用菌，管理重點是保溫，解決菇棚升溫保濕與通風(fēng)之間的矛盾。

菇棚溫度不能低于10攝氏度，過低的溫度或者長期低于5攝氏度，會造成菇體畸形，形成瘤狀體，影響菇體質(zhì)量和商品性。李景升還提醒到，冬季菇棚至少每天通風(fēng)一次，每次需10分鐘，不宜過長，否則會造成菇棚溫度下降。如果通氣不好，會造成菇體畸形，同時菇棚在出菇期間應(yīng)該保持在85%以上相對溫度，如果相對溫度低，會造成菇體猥瑣，影響生產(chǎn)和產(chǎn)量。記者 楊文婷 王婧